Masakan Manado, berasal dari Sulawesi Utara, dikenal dengan cita rasa pedas dan bahan-bahan segar yang berlimpah. Menyediakan berbagai hidangan unik, masakan ini merefleksikan kekayaan budaya dan alam Indonesia. Salah satu bahan utama yang sering digunakan dalam masakan Manado adalah cabai, baik dalam bentuk sambal maupun sebagai bumbu masakan.
Salah satu hidangan legendaris dari Manado adalah Tinutuan atau Bubur Manado. Campuran tinutuan beras dengan sayuran segar seperti labu, bayam, dan jagung, memberikan rasa yang sehat dan memuaskan. Sebagai pelengkap, sering disajikan sambal dabu-dabu yang pedas dan segar.
Ikan Bakar Manado merupakan sajian ikonik lainnya yang tidak boleh dilewatkan. Ikan segar yang dibumbui dengan rempah, bao*ed dengan cabai dan jeruk nipis, kemudian dibakar hingga berwarna keemasan. Rasa smoky dari ikan bakar berpadu sempurna dengan sambal rica-rica yang menyengat, memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Selanjutnya, Ayam Rica-Rica menawarkan kombinasi bumbu khas yang membuat hidangan ini begitu menggugah selera. Ayam yang dimasak dengan bumbu cabai, bawang merah, dan rempah lainnya, diolah hingga meresap penuh rasa. Keberanian rasa pedas dalam hidangan ini menjadi daya tarik tersendiri bagi pecinta kuliner.
Sop Konro juga tidak kalah menarik. Kuah kaldu yang kaya rasa dicampur dengan cabai dan rempah warisan, menjadikan sop ini hangat dan menggugah selera. Biasanya disajikan dengan nasi putih, sop ini menjadi pelengkap yang sempurna.
Di sisi lain, Pala memiliki ciri khas rasa yang tajam dengan aroma rempah yang menyengat. Hidangan ini menggunakan daging babi yang dimasak dengan cabai dan bahan lainnya, sering kali dihidangkan dengan nasi untuk menyerap semua rasa luar biasa tersebut.
Sambal adalah bagian integral dari masakan Manado. Sambal Dabu-Dabu dan Sambal Roa adalah contohnya, dengan banyak cabai, tomat, dan bahan segar lainnya sebagai bahan dasar. Sambal ini tidak hanya memberi rasa pedas, tetapi juga memberikan aroma segar yang memanjakan lidah.
Manado juga terkenal dengan penganan manisnya. Kasuari adalah kue tradisional yang terbuat dari bahan alami dengan rasa manis yang pas. Hidangan ini sering disajikan saat perayaan atau acara khusus, menampilkan beragam masakan yang ada.
Terdapat pula Tren Kuliner Manado yang berkembang pesat di kota-kota besar. Restoran Manado modern menginterpretasikan masakan tradisional dengan cara baru, membuat hidangan ini menjadi lebih mudah dijangkau oleh generasi muda.
Menggali kedalaman rasa yang ditawarkan Masakan Manado membuka pemandangan baru bagi pecinta kuliner. Dengan perpaduan pedas, asam, dan segar, masakan ini terus menjadi favorit di kalangan masyarakat, menciptakan pengalaman gastronomi yang unik dan tak terlupakan.